肉類水份測(cè)定儀是一種能夠檢測(cè)各類有機(jī)及無機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器。采用干燥失重法原理，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短時(shí)間之內(nèi)*蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率，不僅操作簡(jiǎn)單而且也避免了人為因素對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生的誤差。
水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測(cè)結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用液晶顯示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值等數(shù)據(jù)，并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。
肉類水份測(cè)定儀是由稱量單元和加熱單元(紅外技術(shù)或鹵素)組成，是基于干燥失重原理來測(cè)定樣品的水份含量。目前，許多客戶使用水份測(cè)定儀是為了更快地得到水份含量的測(cè)定結(jié)果。被運(yùn)用于很多行業(yè)，例如食品、、制藥和塑料。對(duì)于食品而言，水份含量的測(cè)定尤其重要，原因是水份含量會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。
肉類水份測(cè)定儀電解液的失效會(huì)導(dǎo)致設(shè)備的工作無法進(jìn)行，在將生產(chǎn)成本提高，生產(chǎn)效益降低的情況下還會(huì)進(jìn)而影響生產(chǎn)的繼續(xù)進(jìn)行。電解液是否失效的判斷標(biāo)準(zhǔn)如下：
(1)電解池中電解液使用一個(gè)月以上，即使放到電解池中一個(gè)月不使用也會(huì)因吸潮而失效;
(2)電解液顏色由淡黃色變深(非過碘狀態(tài)下);
(3)電解速度不穩(wěn)定，忽大忽小，很難達(dá)到平衡狀態(tài);
為保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，生產(chǎn)效益有所提高，在生產(chǎn)過程中要隨時(shí)注意肉類水份測(cè)定儀電解液的變化，隨時(shí)更換，以防止不必要的時(shí)間浪費(fèi)。
