水分活度的重要性：

從水分活性定義很容易看出, 蛋白腸衣水活度測試儀選型技巧在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學穩定性;

③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降低;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期

蛋白腸衣水活度測試儀技術指標：

1、準確性:0.010AW

2、分辨率: 0.001AW

3、重 復 性：≤0.005

4、測量范圍：0.000～0.990AW

5、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一般樣品幾分鐘出結果

7、測量通道:多通道可選

8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10、操作方式：觸摸

11、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12、樣品皿容量:20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14、輸出方式：微型打印機

15、數據接口:RS232

16、工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20、水分及活度測定值采集處理系統

21、參與起草發布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程

蛋白腸衣水活度測試儀選型技巧：

JJG（粵）052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國家標準 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學.水活性的測定