水份活度主要反映物料平衡狀態下的水分狀態。由于水分活度影響生物制品的營養、風味、色澤、質構、流變特性及微生物生長。水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業檢驗的重要指標。聯合國糧農組織和世界衛生組織藥物和食品委員會、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛生法規等也將水分活度作為某些食品的控制性指標。
隨著社會經濟高速發展，消費者對食品、醫藥、化妝品應用安全需求上升至新的高度。為進一步規范市場，制定嚴格、科學、可行的標準則迫在眉睫。而《水分活度儀》檢定規程針對現有問題實時調整和補充，由廣東省質量技術監督局為歸口單位，廣州計量檢測技術研究院、廣東省計量科學研究院、廣東省珠海市質量計量監督檢測所等為主要起草單位。
據悉，本規程為制定，以 JJF 1094-2002《測量儀器特性評定》、GB/T 23490-2009《食品水分活度的 測定》為主要參考依據，提出了儀器的計量性能要求。從本次標準制定范圍分析，本規程引用JJF 1094-2002 《測量儀器特性評定》以及 GB/T 23490-2009 《食品水分活度的測定》，適用于水分活度儀的檢定、后續檢定和使用中檢查。
水分活度儀主要由樣品槽、檢測探頭、數據采集系統、數據傳輸系統及數據顯示系統等組成。具有測量精度高、測量時間短、穩定，操作簡便，主要技術指標均達到國外同類產品的水平，具有較高的實用價值。深目前國內，廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司，國產儀器代理商：北京恒奧德儀器儀表、天津賽力斯自動化科技、上海君翼儀器設備、上海旦鼎貿易、白山市玖久儀器儀表、培安有限公司、常州金壇泰納儀器、東西儀(北京)科技、北京慧龍環科環境儀器等不計其數。
此外，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。
簡而言之，涉及水分活度測試的各個政府部門、企業主體都在做好自己應該完善的事情，為水分活度檢測工作出謀劃策。顯然，水分活度相關標準的完善將有助于涉及水分活度儀器品牌市場的開拓與壯大，與此同時，他們也為推動食品、醫藥、環保檢測工程建設向規范化、科學化、專業化、標準化邁進！
