肉類水分快速測定儀應用卡爾弗休微庫侖滴定分析原理，以雙鉑電極檢測滴定過程，以單片機控制測量和電解及數據處理，并自動打印參數和測量結果。肉類水分快速測定儀具有自動基線校正、空白補償、平衡速度快、穩定性好、終點自動判斷、結果準確、操作方便、分析速度快、分析數據重復性好、便于安裝等特點。
清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調好溫度的烘箱（100～105℃）→烘1.5小時→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時→稱至恒重（兩次重量差不超過0.002g即為恒重）。
油脂或高脂肪樣品，由于脂肪氧化，而后面一次重量反而增加，應以前一次重量計算。
肉類水分快速測定儀的數據傳輸采用RS485標準接口遠程傳送。系統響應速度快，實時性強。完善的數據管理功能，跟蹤曲線自動存儲。
肉類水分快速測定儀開機不通電機后交流插座中保險絲管斷，或電源線插頭插座接觸不良。更換保險絲管，檢查交流插頭插座，若不行則與售后服務點或生產廠家。鹵素管不亮鹵素管絲斷或破裂更換鹵素管。稱重顯示不正常查看稱量支架與通孔間有無異物卡住。
肉類水分快速測定儀使用方法
1、首先將肉類水分快速測定儀傳感器的插頭安裝在儀器上，且傳感器應處在空載狀態。
2、按“電源”鍵開機，這時微電腦處理器將對測量傳感器、儀器本身以及環境溫度進行自動檢測與補償，顯示器將顯示三秒鐘環境溫度值，當檢測正常時，儀器終顯示“00.0%水分”，此時可進行水份測量。
3、品種的選擇長按“功能”鍵三秒鐘聽到一聲“嘀”響后方可進行品種選擇，每按一次該鍵選擇一種測量品種當品種選定后不要再按“功能”鍵二秒鐘后微電腦處理器將長久記憶，且不受儀器開關機的影響。
4、測量時將鉗柄夾緊，使鉗柄的定位銷相接觸，此時顯示屏顯示的數據即為被測糧食的水份值，這個水分值包括溫度補償在內。
5、當被測品種水分值超過25%時，儀器將顯示閃爍的“99.9”報警字符。
6、測量完畢后，長按“電源”鍵三秒鐘，聽到“嘀”響后儀器關機，如果二十分鐘內不測量，肉類水分快速測定儀則自動關機從而延長電池的使用壽命。
