奶茶水分活度對保質期的影響
奶茶的水分活度直接影響其保質期。水分活度越低，微生物生長的可能性越小，產品的保質期越長。奶茶中的水分活度主要影響微生物的生長和酶反應，自由水是這些過程的關鍵因素，而結合水則相對穩定?。因此，控制奶茶的水分活度是確保其質量和安全的重要措施。
奶茶水分活度標準的具體數值
奶茶的水分活度標準通常需要控制在一定范圍內以確保產品的穩定性和安全性。具體數值因產品類型和保質期要求而有所不同。一般來說，奶茶的水分活度應盡可能低，以延長保質期并減少微生物生長的風險。例如，益生菌配方奶粉的水分活度需要控制在0.2以下，以確保益生菌的活性?。
水活性值和細菌繁殖
aw = 0.91 … 0.95 細菌最多
aw = 0.88 酵母最多
aw = 0.80 霉菌最多
aw = 0.75 喜鹽細菌
aw = 0.70 osmiophile 酵母
aw = 0.65 xerophile 霉菌
用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性
水份指固體物質中水的重量百分比，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關系，如果有條件，在一個固定溫度下，對同一種材料進行水活性和水份的全面測試，這個圖是***的，兩者之間是對應關系，但事實上，很多天然原料和食品的成分、化學性質都不可能一致，如果關心的是水的比例，則測量水分，如果關心物質對水的吸附和同外界的交換情況則測水活性，我們的水分活度儀水活性設備使用方便，不論在現場還是在實驗室。
食品，飼料，醫藥等行業及學校研究所測定分析食品藥品等產品的水分活度（水活性），用于保證產品的貨架期保質期的指標數字化，水分活度儀是用密閉的測試空間內溫濕度平衡的原理，為您提供可靠地水分活度（水活性）數據支持。
冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進口傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產過程中，如:面粉、糕點、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。
