食品水分活度儀采用平衡相對濕度標準方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結果，觸摸屏顯示，標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據需要配制不同水分活度值的標準溶液。
食品水分活度儀可廣泛應用于一切需要快速測定的活度行業，如：食品(烘焙食品、餡料、果醬類、膨化)干果、食品添加劑、醫藥、飼料、農業、茶葉、果脯糧油、寵物食品、調味品、脫水蔬菜、生物保健品，漁業加工，化妝品、等活度的檢測。速度快、準確可靠，一鍵式操作。
食品安全的目標之一就是防止有害微生物的生長并產生毒素。食品的水分活度決定了微生物在食品中的萌發的時間、生長速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖時對水分活度的要求不同。因此水分活度不但決定著食品品質，同時更決定著產品的貨架期。使用食品水分活度儀可以實現快速檢測。
水活度是指與食品中化學成分緊密鍵合的自由水或“活性水”，須和食品中水含量的概念加以區分。水活度是維持食品化學穩定性、個人護理產品微生物穩定性、提高產品貨架壽命、預測哪些微生物將成為變質源的重要手段。例如，大多數細菌在水活性低于0時不會生長。zui耐低水環燒的霉菌生長在0.61～0.94之間，這個參數也有助于控制非酶反應。廣泛應用于科研，生產和質量控制。提供實驗室級別精度的測試，確保產品及成分的質量和安全。
食品水分活度儀用高精度傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟四個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
