南瓜子，又稱金瓜子，白瓜子，葫蘆科植物屬種子。南瓜子含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質、維生素以及多糖等。具有驅除寄生蟲、降低低密度脂蛋白(low- density lipoprotein, LDL).膽固醇、消炎、抗氧化、緩解高血壓等作用，毒性極小我國南瓜子種植范圍很廣，種類繁多，資源豐富。
在進出口貿易中，瓜子產品水分指標的控制非常關鍵，它不僅是質量控制標準中的-項限制性項目，也是商業貿易過程中的重要指標之- -。研究凹認為，水分活度與食品的保存性之間關系甚大，在油料產品中，脂類的氧化速會隨水分活度的增加而降低，這表明水分含量高，油籽不易氧化,但是水分含量太高，又會加速微生物的生長速率，導致產品的霉變，應控制瓜子類產品水分在一 個正常范圍內。因此水分測定提供的結果就很重要，這也就對測定方法的準確性提出了更高要求。
3.1：烘干箱水分檢測法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差，計算出含水率或105℃下揮發物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。
計算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
計算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g)；
W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。
注意：定溫恒溫箱在規定的溫度內，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克，即為恒重，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱重之差小于0.005g，但兩次測定結果允許差不超過0.2%。
3.2冠亞南瓜子快速水分檢測儀
加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品可快速完成測定。
