肉類水分活度儀除了受燈源的原因，另外還有兩個指標也直接影響樣品的測試結果，一個樣品的測試范圍，另外一個是樣品的稱量精度。這兩個指標主要影響因素是下面的電子天平的精度。市場我們常規碰到的肉類水分活度儀的精度：0.01-100%，一般情況，這個范圍滿足大部分樣品的測試，但由于電子天平的精度，對測試結果或者說結果的平行性，也有一點的影響，常規肉類水分活度儀的電子天平的精度有：0.001、0.002、0.005g，由于精度不同，所以樣品在稱量過程中，所顯示的稱量讀數對結果有一定的影響。如果你的樣品水分要求比較高，建議采用配套高精度電子天平的快速水分測定儀，其實測試結果相對要準確。
肉類水分活度儀是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品的結合程度或游離程度。水分活度對食品的色、香、味、組織結構以及食品的穩定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的水分活度,故水分活度對食品保藏具有重要的意義.
水分活度值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期。
1)用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多已將食品水分活度測試定為質量必檢指標。
2)在顆粒粉末工業中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象。
3)在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。
4)水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。
5)一種測試準確度不受物料物理狀態影響的水分測試技術，適用于任何形狀的物料。
6)水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。
水分活度除影響化學反應和微生物生長外，還影響干燥和半干燥食品的質地。例如，欲保持餅干、膨化玉米和油炸馬鈴薯的脆性，防止砂糖、奶粉和速溶咖啡結塊，以及硬糖果、蜜餞等粘結，均應保持適當低的水分活度。
