國產水分活度儀主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
國產水分活度儀維護保養
1、每次使用完畢后，請將傳感器上下蓋錯開放置，不可使其處于密封狀態，以免室內溫度降低后(特別是冬天的夜晚)，傳感器內產生結露，損壞傳感器敏感元件。
2、如被測物水分活度值≥0.82時，請在測量結束后立即將干燥劑(如變色硅膠)放置于傳感器內，并將儀器開到測量狀態5分鐘或密閉一小時，以避免傳感器內結露造成敏感元件損傷。
3、禁止測量水分活度高于0.98的物料，如：水。
4、天氣寒冷使用暖氣時，儀器從室外寒冷環境中拿到房間里，請在傳感器內放置干燥劑并蓋好傳感器，以免因結露損壞傳感器的敏感元件；并請放置3小時后，再進行安裝、通電。
5、如較長時間不使用，請在傳感器內放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內部處于一個穩定安全的環境下。但重新使用前，應將傳感器上下蓋錯開放置24小時。
6、避免陽光直射，請于陰涼通風處存放、使用。
