番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，于19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的*風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。
根據國家標準《GB/T 14215-2008》，番茄醬按可溶性固形物含量分為四類，低、中、高、特高含量，番茄紅素含量也不同，特高濃度番茄醬中的番茄紅素含量相對多。
優級低濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥18％
優級中濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥30％
優級高濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥40％
優級特高濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥55％
可溶性固形物含量是衡量番茄醬品級非常重要的技術指標，檢測方法可以根據《（NY/T 2637-2014 ）水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法》（2015-1-1實施）來實施。
原理：
《冠亞牌》番茄醬固形物測定儀是由深圳冠亞水分儀科技有限公司研發并生產，該儀器具有溫度設定、微調溫度補償及自動控制等功能,采用目前通用的熱解原理(烘箱法）研制的新一代快速水分測定儀器。該儀器采用進口自動稱重顯示系統，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作；應變式混合氣體加熱器，短時間內達到加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，人性化系統操作,無需特殊指導，不受環境、時漂、溫漂等因素影響，無需輔助設備等優點。客戶可根據所測樣品狀態不同而調整測試空間，片狀、顆粒、粉末、液體、膏狀等一機操作，且檢測效率、測試準確度遠遠高于國家標準方法（烘箱法）。
1、稱重范圍：0-120g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
★測試空間為5cm（特殊樣品可定制)
3、顯示操作模式：七寸液晶觸摸屏（中文、英文都有）
4、水分值分辨率：0.001%
5、樣品質量：0 -120g
6、★加熱溫度范圍：當前環境溫度-215.0℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率:0.1℃（冠亞先進的溫控技術）
7、加熱源：冠亞水分儀特制環形加熱源
8、溫度窗口：實時顯示當下環境溫度
★環境溫度顯示誤差：±0.5℃
9、顯示參數八種： 水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
10、雙重通訊接口：RS 232（打印）；USB（計算機）（可選配件）
11、屏幕分辨率：800x480
