便攜式肉類水份檢測儀原理采用烘箱法研制而成的；在水分檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。便攜式肉類水份檢測儀采用高精度稱重系統(tǒng)，保證稱重準確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，便攜式肉類水份檢測儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。
便攜式肉類水份檢測儀智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，便攜式肉類水份檢測儀是一種新型的快速檢測儀器。
注水肉不僅侵害了消費者的經(jīng)濟利益而且嚴重地影響了肉的衛(wèi)生質(zhì)量，是一種違法行為。因此注水肉的監(jiān)督檢驗已成為市場肉類獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗的一項重要任務。目前國內(nèi)采用電導法這種儀器原理采用正負電極針插入肉內(nèi)，利用肉類中本身含有的結(jié)構(gòu)水中的電導率于注入水中的電導率不同而測量的，其結(jié)構(gòu)特點是多針平滑濾波式電極和與之匹配的電路系統(tǒng)構(gòu)成，以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值。但是電導率存在的問題是：當不法商販采用鹽水、礬水或者污水時，其水分中的電導變化不大，導致這類水分測定的準確度不夠穩(wěn)定。
便攜式肉類水份檢測儀在注水肉檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀便攜式肉類水份檢測儀制造有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速肉類水分檢測儀器。據(jù)介紹，這臺只有驗鈔機大小的儀器，是中國*可以用于現(xiàn)場快速檢測注水肉的儀器，包括對注入的阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素水、防腐劑等對人體有害的物質(zhì)的檢測。
