面粉水分測定儀是一種高靈敏度電阻式糧食水分快速測定儀器。機內采用單片微機進行測量，非線性轉換和電源控制，線路設引先進臺理，水分顯示采用液品數字顯示，溫度修正自動進行，減少了人工溫度換算補償帶來的麻煩。
面粉水分測定儀具有讀數穩定、直觀、方便、測量精度高、測試速度快的特點。同時電路采用多種途徑降低工作電流，大大降低整機耗電量．電池正常使用一年以上，并設有自動關機功能。采用9V二號普通干電池作為電源，便于采購，更換方便，易于攜帶。本機可測小麥麩皮、面粉等多個糧食品種．適用于各地面粉加工企業的小麥收購、面粉加工、儲存、調運的需要。
面粉水分測定儀的特點是稱量準確可靠、顯示快速清晰并且具有自動檢測系統、簡便的自動校準裝置以及超載保護等裝置,是一種新型快速的水分檢測儀器。面粉水分測定儀工作原理：環狀的鹵素燈確保樣品得到均勻加熱，操作簡便、測量準確。
面粉水分測定儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作、一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。
