畜牧局是負責良種畜禽的引進、培育與推廣；主管種畜禽及畜產品的質量標準，按標準對種畜禽場進行驗收，依法對種畜禽生產經營進行監督管理；負責畜牧業商品基地的建設管理工作；負責畜牧業環境保護工作的職能機構。貫徹執行黨和政府有關發展畜牧業的方針、政策、 法規，指導畜牧業生產， 負責畜禽防疫、動物及其產品的檢疫； 負責獸醫醫政、獸藥藥政、藥檢管理工作；負責畜牧、獸醫、獸藥工作的行業管理和畜牧業產品的質量管理； 負責畜牧業其他項目的審核、論證、 申報工作；研究制定畜牧業科技、教育、技術推廣規劃；指導協調畜牧業服務體系建設；指導畜牧業生產、加工、供銷體制改革工作；負責對本地區的畜牧業疾病防控，及疫情上報監控。
1. 開機：接通電源，打開儀器后部的電源開關；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預熱：開機預熱30分鐘，經預熱后測定的數據真實有效
4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶；
5. 按“測試”測試鍵，儀器開始自動測試水分值；
6. 測試完畢儀器自動報警顯示水分值%。按“顯示”鍵儀器停止報警，連續按“顯示”鍵，可以查看水分值%、測試時間、初始重量等試驗數據。
7. 掀開加熱桶，等溫度顯示回到30℃以下才可以進行下一次檢測。
1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質或水分損失。4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。
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